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      1. 法国人为什么喜欢吃松露?

        • 更新时间:2019-03-21 08:30
        • 查看:140次

        文章简介:松露生长在有着温带暖和气候的混合林里,松树、橡树和山毛榉树下面都可以生长松露。松露在秋天成熟,成熟的松露大小不一,有的小如樱桃,有的则像苹果或者拳头一样大

          在法国大餐里,松露是一种不可或缺的菜肴。法国人对松露的热爱,可以说到了如痴如狂的地步,法国人将佩里戈尔的黑松露称之为黑钻石或者奇王子。

          

        法国人为什么喜欢吃松露?

         

          不过,虽然法国人如此热爱松露,松露也因法国而驰名世界,但是法国却并不是松露的原产地。松露是一种长在树下的菌类,是由罗马人从近东和非洲带到欧洲的。罗马人刚刚将松露引入欧洲的时候,将它视之为稀世珍品,用很珍贵很稀有的菜肴和香料搭配它。1533年,佛罗伦萨的叶卡特林娜·梅第奇公主嫁入法国,由于不习惯当地的饮食,日益憔悴。于是心疼公主的家人从佛罗伦萨派来厨艺精湛的意大利厨师来调理公主的饮食。随着意大利厨师一同来到法国的,还有对松露的无限推崇。虽然在1533年以前,法国人就已经开始开采松露了,但是将松露推崇到至高无上地位的是来自意大利的厨师。

          

        法国人为什么喜欢吃松露?

         

          松露生长在有着温带暖和气候的混合林里,松树、橡树和山毛榉树下面都可以生长松露。松露在秋天成熟,成熟的松露大小不一,有的小如樱桃,有的则像苹果或者拳头一样大。一般来说,个头大一些的松露品质要好一些。佩里戈尔是法国黑松露的主要产地。不过,随着近些年来的采摘,佩里戈尔的黑松露也越来越少了。因为其特殊的香气和越来越少的储量,黑松露近些年来越来越珍贵。

          法国人喜欢吃松露时搭配鸡蛋,松露乳蛋饼、松露炒鸡蛋都是典型的法国菜。松露也可以搭配禽肉和龙虾吃。松露也可以制作成各种各样美味的调味汁、松露油、松露罐头等。越新鲜的松露香?#23545;?#27987;郁,一般来说,煎松露如果超过5?#31181;?#30340;话,松露的香味就会被?#33529;怠?#24403;然,你如果去法国餐馆用餐的话,你可以要求店主把松露和任何?#31216;?#25645;配在一起吃。法国餐馆的松露都?#21069;纯?#21334;的,一克松露约5欧元左右。餐馆会当着你的面给你称好。

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